ごま油の香ばしい匂い、焼けた皮とシャキシャキ野菜の歯ごたえ、つけダレと一緒に白ごはんをほおばれば、食がどんどん進みます。「餃子といえばビール」。そんな常識を覆したのが、生餃子のお持ち帰り専門店『龍華山』。「白ごはんに合う餃子」という他にはない個性を持つ餃子です。

「『龍華山』の餃子は、あっさり味にこだわり」
使用する材料は、キャベツ、ネギ、ニンニクと豚肉だけ。まずは野菜三種だけをまぜ、次に豚肉を加えて丁寧にまぜて餡を作ります。
「野菜はシーズンのものを、その時その時で選んでいます。ふかふかの食感、瑞々しさは、余計なものをいれないからです」
さらに、ごはんが進む秘密は、秘伝の調味料と甘いタレ。
「味の決め手として仕込みの最後に秘伝の調味料を野菜と豚肉と一緒に混ぜ合わせています。タレもご飯に合うように酸味を抑えてほどよい甘さを感じるようにしています」
「箸が止まらないと、よく言われます。とくに子供はすごい好きでめちゃくちゃ食べますよ」
『他の餃子を食べられなくなる』と子供も大人もやみつきになる『龍華山』の餃子。店舗は家原寺と宿院の２店、オンラインショップでの購入も可能です。

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Ryukazan – Gyoza dumplings takeaway shop
The mouth-watering smell of sesame oil, the crunchy dough, the special dipping sauce. Once you get started, it will be hard to stop! “Gyoza’s best partner is beer”, as the old saying goes. To break with that tradition the owners of Ryukazan started a journey in search for a new partner to the beloved ‘gyoza’ dumplings. They found it – it was ‘shiro gohan’ (white rice), so central to the Japanese food culture.
“I wanted the Ryukazan gyoza’s taste to be elegantly simple”, says Mr. Kena,the owners of Ryukazan.
The basic ingredients are cabbage, scallions, garlic, and pork. Nothing less, and nothing more. First, the vegetables are chopped and mixed together, then the ground pork is added to form the filling that is wrapped into a piece of dough. “I pick up the vegetables according to what is available in that season. The soft and fresh feel they bring to the mouth, that is because I stick to the essential ingredients only. It is all about the taste.”

There are two other things that make the match between ‘gyoza’ and ‘shiro gohan’ so perfect: the seasoning that goes into the filling and the slightly sweet sauce.
“A lot of people, especially the children, tell me that it is hard to have only one ‘gyoza’, once you get started it will be hard to stop!”
Shops are located in Ebaraji and Syukuin, online shop is also available.

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住所	＜家原寺店＞ 〒593-8304 大阪府堺市西区家原寺1-18-6 TEL＆FAX：072-271-2898 E-mail：info@ryukazan.com＜宿院店＞ 〒590-0956 堺市堺区中之町東1-1-32 TEL：072-226-5001
定休日	不定休
営業時間	AM10:00～PM7:00（売り切れ終了）
URL	http://ryukazan.com

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