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2014年03月31日

上神谷米が食べられるお店「味ごよみ 淳平 」

Author: , Category: 取材ウラ話 | TAG:
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数年前、上神谷米の名前をはじめて聞いたのは、このお店でした。
今回、上神谷米についてあらためて店主の串淳平(くし・じゅんぺい)さんに、お話を伺いました。

串さんの実家は堺市南区富蔵。
近所の農家で上神谷米をつくってるところがあり、普段からとくに意識することなくご家庭で食べていたそう。
和食のお店「味ごよみ 淳平 」は2005年にオープン。
冷めても美味しい上神谷米を開業時から使用。
「米の甘みを引き出すため、水分を少し多めにして炊く」というのが秘訣。
「『御飯が美味しい』とおっしゃってくれるお客様も多く『堺のお米ですよ!』と言うと皆が驚く」とのこと。
穴子の棒寿司は、人気メニューのひとつ。

今のところ上神谷米を常時、使用しているお店は、私の知っているお店ではここだけです。
他にも上神谷米を使用しているお店、ありましたらお教えください。
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味ごよみ 淳平
堺市北区百舌鳥梅町3-56-1 TEL.072-258-9321
◎営業時間:ランチ AM 11:30~PM 1:30 夜 PM 5:30~PM 10:00(入店)
◎定休日:月曜日
http://nakamozugreat.com/shop.php?sID=0024

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Keisuke Higuchi
『& Rice』プロデューサー兼編集長
Keisuke Higuchi

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“上神谷米が食べられるお店「味ごよみ 淳平 」” への2件のフィードバック

  1. 西上孔雄 より:

    樋口さん
    素晴らしいウエブサイト開設おめでとう御座います。
    今後益々の御活躍お祈りしております。
    上神谷米ですが
    槇塚台レストランでも使用しております
    下記堺市のHP内の泉北スタイル参照して下さい
    https://www.city.sakai.lg.jp/shisei/toshi/senbokusaisei/kodate_sanbokustyle.html

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